Коммерческая стерильность является основой консервной промышленности. Она обеспечивает безопасность пищевых продуктов и их стабильность при хранении за счет уничтожения вредных микроорганизмов, в том числе спор Clostridium botulinum и бактерий, вызывающих порчу продуктов, которые могут размножаться в условиях окружающей среды.
Для достижения этого стандарта процессы стерилизации должны соответствовать строгим требованиям. Температура обычно превышает 121 °C, а давление необходимо тщательно контролировать в диапазоне 15–20 фунтов на квадратный дюйм, чтобы предотвратить деформацию упаковки. В то же время распределение температуры должно оставаться очень равномерным, обычно в пределах ±0,3 °C, чтобы избежать появления холодных зон, которые могут поставить под угрозу безопасность продукта.
Системы автоклавов DTS разработаны для точного и стабильного выполнения этих сложных условий.
Обладая более чем 26-летним опытом, поставив более 7 500 автоклавов периодического действия и осуществив установки в более чем 60 странах, компания DTS заработала прочную репутацию в мировой пищевой промышленности.
Передовая и щадящая термическая обработка
DTS использует непрямой нагрев в сочетании с многонаправленной системой распыления воды. Технологическая вода нагревается через теплообменник и равномерно распределяется через сопла, охватывающие 360°, образуя равномерную водяную завесу вокруг каждой тары.
Такой подход обеспечивает равномерную передачу тепла и предотвращает локальный перегрев, что делает его особенно подходящим для чувствительной упаковки, такой как стеклянные банки.
Точный контроль температуры
Даже при полной загрузке автоклавы DTS поддерживают колебания температуры в пределах ±0,3 °C, что соответствует стандартам распределения тепла FDA. Такой уровень контроля обеспечивает стабильные значения F₀ по всему объему емкости и исключает риск недообработки.
Программируемые профили нагрева
Многоступенчатые программы нагрева позволяют постепенно повышать температуру, снижая термический шок и сохраняя текстуру, вкус и питательную ценность продукта — что особенно важно для консервированных продуктов премиум-класса.
Энергоэффективность
По сравнению с традиционными системами погружного нагрева, автоклавы DTS с распылением воды значительно сокращают расход воды и снижают потребление пара примерно на 30%, помогая производителям сократить эксплуатационные расходы и уменьшить воздействие на окружающую среду.
DTS продолжает поддерживать производителей продуктов питания по всему миру, предлагая надежные, эффективные и тщательно разработанные решения для стерилизации.