В последние годы растительная пища, которую называют «здоровой, экологичной и инновационной», стремительно завоевывает мировые столы. По прогнозам, к 2025 году объем мирового рынка растительного мяса превысит 27,9 миллиарда долларов, причем Китай, как развивающийся рынок, лидирует по темпам роста. Молодые потребители (особенно поколение после 90-х годов) и женская демография доминируют в спросе. От веганских куриных ножек и мяса на растительной основе до готовых наборов продуктов питания и напитков с растительным белком - такие мировые игроки, как Danone и Starfield, преодолевают границы текстуры и формы благодаря технологическим инновациям и межотраслевому сотрудничеству, продвигая продукты на растительной основе из «нишевых вегетарианских вариантов» в «мейнстрим потребления». Однако по мере усиления конкуренции безопасность и качество продуктов питания становятся критически важными проблемами: как производители могут обеспечить гигиену, безопасность и сохранение питательных веществ при увеличении масштабов производства?
Высокотемпературная реторта: невидимый страж цепочек поставок продуктов питания на растительной основе
Растительные ингредиенты, такие как бобовые, орехи и зерновые, подвержены микробному заражению в процессе переработки, а их текстура и вкус очень чувствительны к методам стерилизации. Неправильная стерилизация чревата денатурацией белка и потерей питательных веществ. Высокотемпературная реторта DTS решает эти проблемы благодаря следующим преимуществам:

Точный контроль температуры: сохранение питательных веществ и вкуса
Оснащенный модернизированной системой контроля температуры, DTS обеспечивает точное согласование времени и температуры стерилизации. Это позволяет уничтожить патогенные микроорганизмы (например, кишечную палочку, Clostridium botulinum), сохранив при этом естественный вкус и питательные вещества растительных белков, что позволяет решить такие проблемы потребителей, как «сухая текстура» и «избыток добавок» в мясе на растительной основе.
Высокая эффективность и экономия энергии: адаптация к различным формам продукта
Будь то жидкое растительное молоко, твердое мясо на растительной основе или готовые к употреблению наборы продуктов питания, DTS предлагает индивидуальные решения по стерилизации. Гибкая настройка параметров повышает эффективность стерилизации на 30 % и снижает потребление энергии на 20 %, обеспечивая экономичность производства.
Производство, основанное на соблюдении нормативных требований: открываем доступ на мировой рынок
Оборудование соответствует китайскому закону о безопасности пищевых продуктов и международным сертификатам (ЕС, FDA США), обеспечивая «зеленый пропуск» для экспорта на мировые рынки. В таких секторах, как производство альтернативных мясных продуктов и заменителей молока, безопасность стерилизации стала основным конкурентным преимуществом для укрепления доверия потребителей.
Будущее уже здесь: DTS сотрудничает с вами, чтобы открыть эру растительных продуктов
К 2025 году инновации на основе растительного сырья станут еще более разнообразными - от «имитации мяса» до «превосходных альтернатив» и от основных белков до функциональных добавок.    К производственным процессам будут предъявляться более жесткие требования. Высокотемпературная реторта DTS служит одновременно щитом (технология) и копьем (инновации), предлагая решения для комплексной стерилизации от НИОКР до массового производства. Она позволяет брендам лидировать в области безопасности, вкуса и экономической эффективности, обеспечивая доминирование на этом трансформирующемся рынке.