Сыр, часто называемый «золотом молока», ценится за высокое содержание белка и кальция. Его популярность привела к росту спроса на переработанные продукты, такие как сырные палочки, которые теперь играют важную роль на рынке.

В производстве сыра микробиологический контроль имеет критическое значение для качества продукта, вкуса и пищевой безопасности. Этап стерилизации является ключевой защитой от загрязнения и должен выполняться с максимальной точностью.

Патогенные микроорганизмы представляют наибольший риск. Обычная низкотемпературная пастеризация может снизить количество обычных микробов, но часто оказывается недостаточной против устойчивых патогенов, таких как кишечная палочка и клостридия ботулизма, что создает скрытые угрозы для безопасности продукции.

Для решения этой задачи высокотемпературный автоклав DTS предлагает эффективное решение и стал предпочтительным выбором для многих производителей сырных палочек.

Система применяет термическую стерилизацию при 121 °C. Продукция обрабатывается внутри автоклава после упаковки, что сводит к минимуму внешнее загрязнение и обеспечивает тщательную стерилизацию. Этот процесс позволяет достичь коммерческой стерильности, эффективно устраняя вредные микроорганизмы на источнике.

Стерилизация после упаковки также создает полный защитный барьер, предотвращая повторное загрязнение на последующих этапах обработки. Это гарантирует долгосрочную стабильность продукта и способствует более широкому распространению на рынке.

Помимо эффективности стерилизации, автоклав DTS обеспечивает точный контроль процесса и энергосберегающую конструкцию. Его запатентованная интеллектуальная система управления сочетает точную регуляцию температуры и давления со специализированными циклами стерилизации для сырных продуктов, позволяя осуществлять мониторинг и корректировку в реальном времени для стабильности каждой партии.

Оборудование оснащено технологией ступенчатого нагрева, что снижает энергопотребление при сохранении эффективности стерилизации. После обработки продукты сохраняют яркий цвет, гладкую текстуру и целостность упаковки, поддерживая исходное качество.

От пищевой безопасности до сохранности продукта, от энергоэффективности до надежной работы — высокотемпературный автоклав DTS обеспечивает производство сырных палочек всесторонними преимуществами. Выбор DTS делает стерилизацию проще, а качество продукции — более надежным.