Качество и вкус консервированного тунца напрямую зависят от оборудования для высокотемпературной стерилизации. Надежное оборудование для высокотемпературной стерилизации позволяет сохранить натуральный вкус продукта, продлить срок его хранения и добиться эффективности производства.
Качество консервированного тунца тесно связано с процессом стерилизации в высокотемпературной стерилизационной реторте. Высокотемпературная стерилизация - очень важный процесс в переработке консервированного тунца. Ее основная цель - уничтожить патогенные споры и микроорганизмы в нем, чтобы продлить срок хранения рыбных консервов. Условия термической стерилизации оказывают значительное влияние на качество консервированного тунца, включая цвет, текстуру, сохранение питательных веществ и безопасность.
Согласно исследованиям, при использовании высокотемпературной стерилизационной реторты для стерилизации консервированного тунца использование подходящей более высокой температуры для высокотемпературной и кратковременной стерилизации может снизить негативное влияние на качество консервированного тунца. Например, было обнаружено, что по сравнению со стерилизацией при 110°C, использование температур стерилизации 116°C, 119°C, 121°C, 124°C и 127°C сокращает время стерилизации на 58,94%, 60,98%, 71,14% и 74,19% соответственно. % и 78,46 % в одном исследовании. В то же время высокотемпературная стерилизация позволяет значительно снизить значение C и C/F0, что свидетельствует о том, что высокотемпературная стерилизация помогает сохранить качество консервированного тунца.
Кроме того, высокотемпературная стерилизация может также улучшить некоторые сенсорные свойства консервированного тунца, такие как твердость и цвет, что может сделать консервированный тунец более визуально привлекательным. Однако следует также отметить, что, хотя высокотемпературная стерилизация способствует улучшению качества, слишком высокая температура может привести к увеличению значения TBA, что может быть связано с реакциями окисления. Поэтому необходимо правильно контролировать процесс высокотемпературной стерилизации в условиях реального производства.
Высокотемпературный стерилизатор DTS отличается от других стерилизаторов тем, что в нем можно добиться быстрого нагрева и точного контроля температуры и давления с помощью передовых систем контроля температуры и давления. При стерилизации консервированного тунца наш стерилизатор может адаптироваться к продуктам с различными спецификациями упаковки и устанавливать различные процессы в соответствии с различными характеристиками продукта для достижения наилучшего эффекта стерилизации.
Таким образом, условия стерилизации в высокотемпературных автоклавах и автоклавах высокого давления оказывают непосредственное влияние на качество консервированного тунца. Выбрав автоклав высокого давления с надежной производительностью и установив разумную температуру и время стерилизации, можно не только обеспечить безопасность продуктов, но и максимально сохранить питательные и вкусовые качества тунца, тем самым улучшив общее качество продукта.
