Технология вакуумной упаковки продлевает срок хранения мясных продуктов за счет исключения воздуха внутри упаковки, но в то же время требует тщательной стерилизации мясных продуктов перед упаковкой. Традиционные методы тепловой стерилизации могут повлиять на вкус и питательность мясных продуктов, водная погружная реторта, как надежная технология высокотемпературной стерилизации, позволяет добиться эффективной стерилизации при сохранении качества мясных продуктов.
Принцип работы водопогружной реторты:

Водяная погружная реторта - это вид стерилизационного оборудования, в котором в качестве теплоносителя используется вода высокой температуры и высокого давления. Принцип работы заключается в том, чтобы поместить упакованные в вакуум мясные продукты в закрытую реторту, нагрев воду до заданной температуры и выдержав ее в течение определенного времени, для достижения цели стерилизации. Высокая теплопроводность воды обеспечивает равномерный нагрев мясных продуктов внутри и снаружи, эффективно уничтожая бактерии и споры.

Технические преимущества:
1. Эффективная стерилизация: реторта с погружением в воду позволяет достичь эффекта стерилизации за более короткое время и уменьшить термическое повреждение.
2. Равномерный нагрев: вода может достичь равномерного нагрева мясных продуктов в качестве теплоносителя, и это позволяет избежать локального перегрева или недогрева.
3. Сохранение качества: по сравнению с традиционной тепловой стерилизацией, реторта с погружением в воду позволяет лучше сохранить цвет, вкус и питательные вещества мясных продуктов.
4. Простота эксплуатации: автоматическая система управления позволяет легко контролировать и управлять процессом стерилизации.
На практике применение реторт с водяным погружением значительно повышает безопасность и срок хранения мясных продуктов в вакуумной упаковке. В ходе сравнительных экспериментов мясные продукты, обработанные с помощью реторты с водяным погружением, показали хорошие результаты при сенсорной оценке, микробиологическом тестировании и проверке срока годности.
Являясь зрелой и надежной технологией высокотемпературной стерилизации, реторта с погружением в воду обеспечивает эффективную техническую поддержку для безопасного производства мясных продуктов в вакуумной упаковке. Ожидается, что благодаря постоянному прогрессу и оптимизации технологии, реторта с водяным погружением будет все шире использоваться в пищевой промышленности.