Все ели птичьи гнезда, но знаете ли вы о реторте для стерилизации птичьих гнезд? Птичье гнездо быстрого приготовления стерилизуется в стерилизационной реторте без болезнетворных бактерий и микроорганизмов, которые могут размножаться внутри птичьего гнезда при комнатной температуре, поэтому миска хорошего птичьего гнезда может сохраняться в течение нескольких месяцев без консервантов и добавок.
Производство птичьих гнезд быстрого приготовления обычно делится на два этапа:
Сначала птичье гнездо подвергается предварительной обработке, для чего его замачивают в чистой воде при низкой температуре (3-8°C). Температура строго контролируется, что позволяет отделить волоски и удалить примеси в ледяной воде, чтобы не потерять питательные вещества птичьего гнезда, сохранить питательные вещества и обеспечить вкус. Затем каждая чаша птичьего гнезда точно взвешивается и герметично закрывается для заполнения, чтобы получить полуфабрикат птичьего гнезда.
Во-вторых, запечатанные полуфабрикаты птичьих гнезд отправляются в стерилизационную реторту, использующую технологию многоступенчатого повышения и понижения температуры кипячения, при этом сначала устанавливается температура 70-80℃ для пропаривания. После пропаривания стерилизационная реторта нагревается до 121℃, время стерилизации устанавливается в соответствии с особенностями процесса стерилизации продукта, после чего ожидается окончание стерилизации, охлаждение, и птичье гнездо быстрого приготовления готово к выгрузке из реторты.
The advantages of sterilizing bird's nests using a sterilizing retort are:
1、Adopt precise sterilization process to set the sterilization time and temperature, without destroying the bird's nest acid, nutritional freshness lock, without additives can naturally extend the shelf life, the taste Q elasticity and smooth tenderness without breakage.
2、Step temperature parameter setting: three-stage step temperature control, so that each bottle of product balanced heating to the sterilization temperature into the constant temperature and pressure sterilization stage, heat distribution, heat penetration distribution is more uniform, to ensure that the taste of the product.
3, indirect heating and cooling through the heat exchanger, steam and cooling water and process water does not contact, to ensure the aesthetics of the packaging of the sterilized products, without the need to clean again, to avoid secondary pollution of the product.
4, в стерилизационной реторте используется система управления PLC, высокая степень автоматизации, простота и удобство эксплуатации оборудования, бесперебойная работа. Высокоточные датчики температуры и давления для сбора данных, арифметический контроль для обеспечения плавности кривой температуры и давления в стерилизационной реторте. Контроллер в реальном времени вычисляет значение F0, данные в процессе работы записываются через ПЛК и передаются в реальном времени на центральный контроллер для вычисления данных, которые записываются и сохраняются, чтобы облегчить управление производством и прослеживаемость, эффективно обеспечить стабильность продукта.
